மஞ்சள்

மஞ்சள் (குர்குமா) என்பது இஞ்சி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு வற்றாத மூலிகையாகும். வேர்களில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் வண்ணமயமான நிறமிகள் உள்ளன. இந்த காரணத்திற்காக, மஞ்சள் மசாலா மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக வளர்க்கப்படுகிறது. மிகவும் பொதுவான பயிரிடப்பட்ட வடிவங்கள்: நீண்ட மஞ்சள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மஞ்சள், பயிரிடப்பட்ட மஞ்சள், மஞ்சள் மற்றும் மஞ்சள் இஞ்சி.

தாவரத்தின் வேர்களை உலர்த்தி, பலவிதமான உணவுகளில் சேர்க்கக்கூடிய மணம் கொண்ட சுவையூட்டும் தூளாக அரைக்கப்படுகிறது. காடுகளில், தாவரங்களின் இந்த பச்சை பிரதிநிதி இந்தியாவில் மட்டுமே வளர்கிறது. இந்த நாட்டில், மசாலாப் பொருட்கள் அதிக அளவில் ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன. தோட்டக்காரர்கள் 90 களின் முற்பகுதியில் மஞ்சளை வளர்க்கவும் பயிரிடவும் தொடங்கினர்.

மஞ்சள் செடியின் விளக்கம்

மஞ்சளின் பரந்த தண்டுகள் ஒரு மீட்டர் உயரத்தை எட்டும் திறன் கொண்டவை. இலைகளின் வடிவம் ஓவல், கத்திகள் இரண்டு வரிசைகளில் மாறி மாறி அமைக்கப்பட்டிருக்கும். வேர் அமைப்பு நன்கு வளர்ச்சியடைந்து சாம்பல்-மஞ்சள் காசநோய்களை ஒத்திருக்கிறது, அதில் இருந்து ஏராளமான வேர்கள் நீண்டு, முனைகளில் சிறிய காசநோய்களை உருவாக்குகின்றன. நீண்ட இலைகள் மற்றும் பூ தண்டுகள் தரையில் இருந்து சுமார் 30 செ.மீ நீளம் வளரும், ஸ்டைபுல்ஸ் துண்டின் மேற்பரப்பில் இறுக்கமாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன, கிரீடத்திற்கு நெருக்கமாக அவற்றின் நிறம் அடித்தளத்தை விட இலகுவாக மாறும். பூக்களின் உருவாக்கம் இலைக்காம்புகளின் அச்சுகளில் நிகழ்கிறது. மொட்டுகள் குழாய் வடிவமானவை, பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்தில் வரையப்பட்டவை, தொடர்ந்து இனிமையான நறுமணத்தை அளிக்கின்றன. தாவரத்தின் அனைத்து தாவர பாகங்களும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களால் நிறைவுற்றவை.

வெளியில் மஞ்சளை நடவும்

மஞ்சள் ஒரு குடியிருப்பில் மட்டுமல்ல, வெளியிலும் வளர ஏற்றது. இது சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சிறந்த மசாலா. ஒரு பூவின் மதிப்பு அதன் அலங்கார விளைவிலும் உள்ளது. இந்த ஆலை வெப்பமான காலநிலை அட்சரேகைகளில் சிறப்பாக வளர்ந்து வளரும். அறுவடை செய்ய, விதைகளை நட்ட பிறகு குறைந்தது 9 மாதங்கள் காத்திருக்க வேண்டும்.

குளிர் மற்றும் நீண்ட குளிர்காலம் உள்ள பகுதிகளில், மஞ்சள் வீட்டில் மட்டுமே வளர்க்கப்படுகிறது.

மலர் வளமான மண்ணுடன் நன்கு ஒளிரும் பகுதிகளை விரும்புகிறது. களிமண் மற்றும் மணல் மண்ணும் ஏற்றது. தளம் முன்கூட்டியே தோண்டப்பட்டு சமன் செய்யப்படுகிறது. துளைகளின் ஆழம் குறைந்தது 15 செ.மீ ஆக இருக்க வேண்டும், இதனால் ஆரோக்கியமான மொட்டுகளுடன் கூடிய வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு பல துண்டுகள் பொருந்தும். மொட்டுகள் மேல்நோக்கி சுட்டிக்காட்டும் வகையில் பிரிவுகள் போடப்பட்டுள்ளன. அதன் பிறகு, அவை மண்ணால் மூடப்பட்டு, தரையைச் சுற்றி லேசாகத் தட்டப்பட்டு பாய்ச்சப்படுகின்றன. வசந்த காலத்தின் துவக்கம் மஞ்சள் நடவு செய்ய ஒரு நல்ல நேரமாக கருதப்படுகிறது.

மஞ்சள் தோட்ட பராமரிப்பு

மஞ்சளைப் பராமரிப்பது மிகவும் சிக்கலானதாக இருக்கக்கூடாது.இது ஈரப்பதத்தை விரும்பும் தாவரமாகும், இது நீர்ப்பாசன ஆட்சிக்கு கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும். வேர்களில் ஈரப்பதம் இல்லாவிட்டால், பூ இறக்கக்கூடும். நீர்ப்பாசனத்தின் அதிர்வெண் அது வளரும் பிராந்தியத்தின் காலநிலை மற்றும் வானிலை நிலைகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. மண்ணின் கலவையும் மஞ்சளின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியை பாதிக்கிறது.புதர்கள் சூடான, குடியேறிய நீரில் மட்டுமே பாய்ச்சப்படுகின்றன.

மஞ்சளின் மேல் ஆடையாக, அலங்கார தாவரங்களை வளர்ப்பதற்காக அதிக பாஸ்பரஸ் உள்ளடக்கம் கொண்ட கனிம உர கலவைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. தீர்வைத் தயாரிக்கும் போது, ​​தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட குறைவான பொருளின் அளவை எடுக்க வேண்டியது அவசியம். கனிம உரங்களின் பயன்பாடு பருவத்தில் பல முறை மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

மேலே உள்ள அனைத்து உள்ளடக்கத் தேவைகளும் மிக முக்கியமானவை. கூடுதலாக, சரியான நேரத்தில் புறப்படுவதும், தளத்திலிருந்து களைகள் மற்றும் வாடிய பூக்களை அகற்றுவதும் முக்கியம்.

மஞ்சளை சேகரித்தல் மற்றும் சேமித்தல்

உறைபனி தொடங்குவதற்கு முன்பு இலையுதிர்காலத்தில் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் தரையில் இருந்து இழுக்கப்படுகின்றன, பூக்கும் போது இலைகள் வாடிவிடும். புதர்களின் தரை பகுதி முற்றிலும் துண்டிக்கப்பட்டுள்ளது. வேர்கள் மற்றும் கிழங்குகளும் அசைக்கப்பட்டு கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்படுகின்றன. வண்ணமயமான நிறமிகளை வெளியிடுவதால் நீர் விரைவாக மஞ்சள் நிறமாக மாறும். மஞ்சள் வேர்கள் பல வாரங்களுக்கு நன்றாக உலர்த்தும்.

முட்களை மரப்பெட்டிகள் அல்லது ஈரமான மணல் நிரப்பப்பட்ட பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களுக்குள் குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும். பின்னர் வேர்கள் ஒரு தூள். முடிக்கப்பட்ட மசாலா ஒரு கண்ணாடி ஜாடிக்குள் ஊற்றப்படுகிறது, இது குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது மூடிய அமைச்சரவையில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது. மஞ்சள் அனைத்து நாற்றங்களையும் நன்றாக உறிஞ்சுகிறது, எனவே மசாலா ஜாடியை இறுக்கமாக மூட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

புகைப்படத்துடன் கூடிய மஞ்சள் வகைகள் மற்றும் வகைகள்

நறுமண மஞ்சள் (குர்குமா அரோமட்டிகா)

நறுமண மஞ்சள் இந்திய குங்குமப்பூ என்று அழைக்கப்படுகிறது.இது தெற்காசியாவில், முக்கியமாக இந்தியாவில் அல்லது கிழக்கு இமயமலையில் காணப்படுகிறது. தண்டுகள் நீளம் ஒரு மீட்டர் அடையும். வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு மணம் கொண்டது, நீள்வட்ட வடிவத்தை நினைவூட்டுகிறது. மெல்லிய வேர்களின் முனைகளில், நீள்வட்ட டியூபர்கிள்கள் உருவாகின்றன. இலைக்காம்பு இலைகள். பூக்கள் புனல் வடிவிலானவை, ஸ்பைக் வடிவ மஞ்சரிகளுக்குள் மறைந்திருக்கும். அவற்றின் நீளம் சுமார் 15 செ.மீ., அகலம் - 8 செ.மீ.. சிவப்பு கிரீடத்துடன் வெளிர் பச்சை நிற ப்ராக்ட்கள் உள்ளன. இந்த மசாலா பெரும்பாலும் மிட்டாய்க்காரர்களால் பல்வேறு இனிப்புகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நீண்ட மஞ்சள் (குர்குமா லாங்கா)

நீண்ட மஞ்சள் அல்லது மஞ்சள் இஞ்சியும் அதன் நிறமிகளுக்கு மதிப்பளிக்கப்படுகிறது, மேலும் நொறுக்கப்பட்ட பாகங்கள் மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீண்ட நொறுக்கப்பட்ட மஞ்சள் வேர்கள் இந்திய கறியின் அடிப்படையை உருவாக்குகின்றன.

வட்ட மஞ்சள் (குர்குமா லுகோரிசா)

உருண்டையான மஞ்சள் இந்தியாவில் இயற்கையாகவே வளரும், நீளமான மற்றும் குறுகிய வேர்களைக் கொண்டுள்ளது. இலைக்காம்புகளில் இருந்து இலை கத்திகள் வெளிப்படுகின்றன. வட்டமான மொட்டுகள். இந்தியாவின் பழங்குடி மக்கள் தாவரத்தின் வேர்களில் இருந்து ஸ்டார்ச் தயாரிக்கிறார்கள். இதைச் செய்ய, நன்கு கழுவப்பட்ட வேர்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அரைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை வடிகட்டப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் கூழ் உலர்த்தப்பட்டு ஸ்டார்ச் ஆக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மஞ்சள் செடோரியா (குர்குமா செடோரியா)

மஞ்சள் செடோரியா இந்தோனேசியா, தெற்கு சீனா, தாய்லாந்து மற்றும், நிச்சயமாக, இந்தியாவில் பரவலாக உள்ளது. இது ஒரு உயரமான, நிமிர்ந்த தாவரமாகும். நீளமான நீள்வட்ட இலைகளின் அடிப்பகுதியில் அடர் ஊதா நிற நரம்புகள் தனித்து நிற்கின்றன. ப்ராக்ட்களின் நிறம் இளஞ்சிவப்பு. பூக்கும் போது, ​​புதர்கள் ஒரு பணக்கார வாசனையை வெளிப்படுத்துகின்றன. மஞ்சரிகள் வேர்த்தண்டுக்கிழங்கிலிருந்து நேரடியாக நீண்டுள்ளது, இது பேரிக்காய் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. வேர்கள் கற்பூரத்தின் கடுமையான வாசனையைக் கொண்டுள்ளன, அவை கசப்பான மற்றும் காரமானவை. இந்த வகை மஞ்சள் பல மதுபானங்கள் மற்றும் மிட்டாய்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.

சிறிய மஞ்சள் (குர்குமா எக்ஸிகுவா)

சிறிய மஞ்சள் ஒரு சிறிய பச்சை தாவரமாகும், இது கிளை வேர் அமைப்பு மற்றும் பல சிறிய கிழங்குகளுடன் உள்ளது.இலை கத்திகள் ஊதா நிறம் மற்றும் சிவப்பு கோடுகள் கொண்டவை, இலைக்காம்புகளிலிருந்து உருவாகின்றன. அவற்றின் நீளம் 20 சென்டிமீட்டரை எட்டும்.மொட்டுகள் தோற்றத்தில் மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளன, அவை நீள்வட்ட வடிவில் உள்ளன. உள்ளே வெளிர் ஊதா நிற கொரோலாக்கள் உள்ளன. பூக்கும் காலம் பல மாதங்கள் நீடிக்கும். ஆகஸ்ட் தொடக்கத்தில் மஞ்சள் பூக்கும். காட்சி முறையீடு தவிர, ஆலைக்கு மதிப்புமிக்க பண்புகள் இல்லை.

மஞ்சளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

குணப்படுத்தும் பண்புகள்

மஞ்சள் வேர்களில் அதிக அளவு ஸ்டார்ச் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன. குறிப்பிட்ட மஞ்சள் நிறத்தின் ஆதாரம் பாலிஃபீனால் குர்குமின் ஆகும்.மேலும், தாவரத்தின் சில பகுதிகளில் லிப்பிடுகள், புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் பி, சி, ஈ, கே, சுவடு கூறுகள், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்துகள் நிறைந்துள்ளன. மஞ்சளின் இத்தகைய தனித்துவமான வேதியியல் கலவை வைரஸ்கள், நுண்ணுயிரிகள், அழற்சி எதிர்வினைகளின் வளர்ச்சியை அடக்குகிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் பல்வேறு நோய்த்தொற்றுகளின் விளைவுகளை எதிர்க்கும் உடலின் திறனை அதிகரிக்கிறது, திசுக்களை மீட்டெடுக்கிறது, உடலை டன் செய்கிறது, வெப்பமடைகிறது மற்றும் உட்புற இரத்த ஓட்டத்தை துரிதப்படுத்துகிறது. இந்த வற்றாத ஆலை ஒரு இயற்கை ஆண்டிசெப்டிக் கருதப்படுகிறது, இது திறந்த காயங்கள் மற்றும் தீக்காயங்களை கிருமி நீக்கம் செய்யலாம். மஞ்சளின் பயன்பாடு மெலனோமா செயல்முறைகளை மெதுவாக்கும் மற்றும் புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் புதிய குவிப்புகளை அழிக்கும். தாவரத்தில் உள்ள பொருட்கள் அல்சைமர் நோயின் வளர்ச்சியை நிறுத்தலாம். அவை மூளைக்குள் உருவாகும் அமிலாய்டு பிளேக் கட்டிகளை உடைக்கின்றன.

எந்தவொரு புற்றுநோயிலிருந்தும் மெட்டாஸ்டேடிக் செல்கள் உருவாகும் ஆபத்து வெகுவாகக் குறைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் காலிஃபிளவருடன் மசாலாவைப் பயன்படுத்தினால், வீரியம் மிக்க புரோஸ்டேட் கட்டிகளைத் தடுக்கலாம்.கீமோதெரபியின் போக்கை பரிந்துரைக்கும் போது, ​​நச்சு மருந்துகளின் எதிர்மறையான விளைவுகளை குறைக்க, உணவில் மஞ்சளை சேர்க்க மருத்துவர்கள் தங்கள் நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கின்றனர். மசாலா உடல் பருமன், நீரிழிவு மற்றும் மூட்டுவலி சிகிச்சையிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சீன மருத்துவத்தில், மனச்சோர்வு சிகிச்சையில் வெற்றிகரமாக உதவும் வலிமையான சைக்கோட்ரோபிக் என்று கருதப்படுகிறது. மைக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைந்த கலவை காரணமாக, தூள் பயன்பாடு மீளுருவாக்கம் செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்துகிறது, தோல் நோய்களை குணப்படுத்துவதில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது - அரிக்கும் தோலழற்சி மற்றும் தடிப்புத் தோல் அழற்சி. மஞ்சள் மற்றும் கற்றாழை சாற்றின் அடிப்படையில், ஒரு சிறப்பு பேஸ்ட் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கடுமையான தீக்காயங்களால் ஏற்படும் காயங்களை குணப்படுத்தும்.

இந்த மசாலா காய்ச்சலைத் தடுப்பதில் ஒரு சிறந்த கருவியாகும், இது கடுமையான இருமல், தலைவலி, வயிற்றுப்போக்கின் நாள்பட்ட வடிவங்கள், அல்சரேட்டிவ் கோலிக் ஆகியவற்றிற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பல எடை இழப்பு நுட்பங்கள் சமைக்கும் போது அடிக்கடி மஞ்சளை சேர்க்க கடுமையாக பரிந்துரைக்கின்றன. கூடுதல் பவுண்டுகளை விரைவாக அகற்ற, பருமனானவர்கள் இரவில் ஒரு கிளாஸ் கேஃபிர் குடிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், அதில் அரை டீஸ்பூன் மசாலாவை நீர்த்த வேண்டும். இந்த பானத்தை ஒரு மாதம் அல்லது இரண்டு மாதங்களுக்குள் சிறந்த முடிவுகளுக்கு எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

முரண்பாடுகள்

மஞ்சள் மனித உடலில் வலுவான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. நீங்கள் ஒரு மசாலாவை மருந்தாகப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் ஒரு மருத்துவரை அணுக வேண்டும், ஏனெனில் சில முரண்பாடுகள் உள்ளன. உதாரணமாக, யூரோலிதியாசிஸ் உள்ளவர்களுக்கு, இந்த தயாரிப்பு உணவுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் ஐந்து வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் மஞ்சள் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், இது நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.