சிவெட் துரியன் (துரியோ ஜிபெத்தினஸ்) என்பது மால்வேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பழ மரமாகும். துரியன் இனத்தில் சுமார் 30 இனங்கள் உள்ளன, அவற்றில் 9 மட்டுமே உண்ணக்கூடியவை. உண்ணக்கூடிய பழங்கள் சிறந்த சுவை மற்றும் பல்வேறு மருத்துவ குணங்கள் கொண்டவை. ஆனால் அவற்றின் கடுமையான வாசனை மற்றும் சேமிப்பு சிரமங்கள் ஆலை பரவலாக விநியோகிக்க அனுமதிக்காது. துரியன் சிவெட் என்பது துரியன் இனத்தின் சிறந்த அறியப்பட்ட இனமாகும். அதன் பழங்கள் அதன் இயற்கையான தாயகத்தில் மட்டுமல்ல, வெளிநாடுகளிலும் வளர்க்கப்பட்டு விற்கப்படுகின்றன.
துரியன் என்ற வார்த்தை மலாய் துரியிலிருந்து வந்தது, அதாவது முள். இந்த தாவரத்தின் பழங்கள் ஏராளமான முட்கள் கொண்ட அடர்த்தியான ஷெல் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும். அவற்றின் கூழின் அசாதாரண சுவைக்காக, துரியன்கள் சில நேரங்களில் "பழங்களின் ராஜா" என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
துரியன் எங்கே வளரும்
தென்கிழக்கு ஆசியா, மலேசியா, இந்தோனேசியாவை தாயகம். ஏராளமான ஒளி மற்றும் ஈரப்பதம், அடிக்கடி நீர்ப்பாசனம் அல்லது நீர்த்தேக்கத்திற்கு அருகாமையுடன் கூடிய சூடான வெப்பமண்டல காலநிலை தேவைப்படுகிறது.இது அதன் பிறப்பிடமான நாட்டிலும், இந்தியா, ஆப்பிரிக்கா, பிரேசில், இந்தோசீனா, இலங்கை மற்றும் பிலிப்பைன்ஸ் ஆகிய நாடுகளிலும் பயிரிடப்படுகிறது.
பழ மரத்தின் விளக்கம்
துரியன் சிவெட் 40-45 மீ உயரம் கொண்ட ஒரு பெரிய வெப்பமண்டல மரமாகும். இலைகள் கடினமானவை, மாறி மாறி, நேரான, சமமான விளிம்புகள் மற்றும் ஒரு முனையுடன் இருக்கும். அவற்றின் ஓவல் வடிவம் 30 செமீ நீளம் மற்றும் 7 அகலம் அடையும். இலையின் மேல் பக்கம் மென்மையானது, பிரகாசமான பச்சை, கீழ் பக்கம் வெள்ளி, கடினமான, சிறிய தங்க செதில்களுடன் இருக்கும்.
பூக்கள் இருபால், வெள்ளை, மஞ்சள் அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளன, அவை மரத்தின் கிளைகள் மற்றும் தண்டுகளில் அமைந்துள்ளன. அவற்றின் அளவு மிகப் பெரியதாக இல்லை - சுமார் 5 செ.மீ., ஆனால் அவை ஒவ்வொரு கிளையிலும் 30 பூக்கள் வரை அரை-குடை மஞ்சரிகளில் சேகரிக்கப்படுகின்றன. இரவில் பூக்கும். கடுமையான வாசனை வெளவால்களை ஈர்க்கிறது, அவை தேன், துரியன் மகரந்தத்தை உண்கின்றன மற்றும் பூக்களை மகரந்தச் சேர்க்கை செய்கின்றன.
பழங்கள் பெரியவை, வட்டமானவை, கனமானவை. சுமார் 30 செ.மீ விட்டம் மற்றும் 5 கிலோவுக்கு மேல் எடையுடன், கீழே விழும் பழம் எந்த வழிப்போக்கரின் தலையையும் உடைக்கும் திறன் கொண்டது. சதை பல முட்கள் கொண்ட கடினமான, அடர்த்தியான மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும். முட்கள் நிறைந்த கோட் பச்சை-பழுப்பு அல்லது மஞ்சள், உட்புற உள்ளடக்கம் வெள்ளை, கிரீம் அல்லது மஞ்சள்-சிவப்பு. விதைகள் ஐந்து கூடுகளில் பரவுகின்றன.
பழத்தின் வாசனை அருவருப்பானது. கசப்பான மற்றும் புளிப்பு, இது அழுகிய வெங்காயம், அழுகிய முட்டை, டர்பெண்டைன் போன்றவற்றுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது. கூழ் ஜூசி, இனிப்பு, மென்மையான மற்றும் வெண்ணெய். இது பாதாம், கிரீம், அன்னாசி மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி ஆகியவற்றின் நுட்பமான குறிப்புடன் வெண்ணிலா கிரீம் போல சுவைக்கிறது. உள்ளூர்வாசிகளின் கூற்றுப்படி, துரியன் வாசனை நரகத்திலிருந்து கனவுகள் பற்றிய எண்ணங்களைத் தூண்டுகிறது, அதன் சுவை - சொர்க்கத்தில் இருந்து சுவையானது.
வெவ்வேறு வகைகள் சுவை மற்றும் வாசனையில் சிறிது வேறுபடுகின்றன. சிவப்பு துரியன் ஒரு மென்மையான கேரமல் சுவை கொண்டது, ஆனால் டர்பெண்டைனின் மோசமான வாசனை, மற்றும் மேரா வகை வறுத்த பாதாம் போன்ற வாசனை.தாய்லாந்து வகைகள் இனிமையான சுவை மற்றும் குறைந்த காரமான வாசனைக்கு சிறந்தவையாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன.
துரியன் வளரும்
நன்கு உரமிட்ட, நன்கு வடிகட்டிய மண் துரியனுக்கு ஏற்றது. பல வெப்பமண்டல தாவரங்களைப் போலவே, இது வெப்பம், ஒளி மற்றும் அதிக ஈரப்பதம் ஆகியவற்றைக் கோருகிறது.
இது விதைகள், ஒட்டுதல், வேர்விடும், தளிர்கள் மூலம் பரப்பலாம். துரியன் செடி முதிர்ச்சி அடைந்து 15 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகுதான் காய்க்கத் தொடங்கும். ஒட்டுதல் மூலம் வளர்க்கப்படும் மரங்கள் 4-5 ஆண்டுகளில் முதல் அறுவடையைத் தரும். பெரும்பாலும், துரியன் விதைகளிலிருந்து நாற்று முறையில் வளர்க்கப்படுகிறது, இது எளிதான மற்றும் மிகவும் வசதியான தரையிறங்கும் விருப்பமாகும். இந்த தாவரங்களின் பழம்தரும் காலம் 7 முதல் 15 ஆண்டுகள் வரை தொடங்குகிறது. ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, விதைகள் குறுகிய செயலாக்க நேரத்தைக் கொண்டுள்ளன. புதிய விதைகள் 7 நாட்களில் முளைத்து, நன்றாகவும் விரைவாகவும் வளரும். உலர்ந்தவை பொதுவாக முளைக்காது.
வளரும் மரம் தொடர்ந்து உரமிடப்படுகிறது, தழைக்கூளம் மற்றும் ஏராளமான நீர்ப்பாசனம் செய்யப்படுகிறது. மார்ச்-ஏப்ரல் மாதங்களில், ஆலை பூக்கும் மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையைத் தொடங்குகிறது. புளிப்பு வாசனை இரவில் முக்கிய மகரந்தச் சேர்க்கைகளை ஈர்க்கிறது - வெளவால்கள். பந்து வடிவ பழங்கள் துரியனின் தடிமனான கிளைகள் மற்றும் உடற்பகுதியில் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. பழுக்க வைக்கும் போது, பழத்தின் கடினமான கூழ் உள்ளே புளிக்க, அழுகிய ஏதோ ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை தோன்றும். ஜூலை-ஆகஸ்ட் மாதங்களில், பழுத்த பழங்கள் மரத்திலிருந்து விழும், முட்கள் நிறைந்த பட்டை திறக்கிறது. சில நேரங்களில் விழுந்த பழங்கள் பழுக்க சுமார் 7 நாட்கள் ஆகும். அதிகப்படியான பழுத்த கூழ் வலுவான கசப்பைப் பெறுகிறது மற்றும் சாப்பிட முடியாதது.
சிவெட் துரியனின் அதிகபட்ச மகசூல் ஒரு மரத்திலிருந்து 50 பழங்களை அடைகிறது. பழம் அதன் கடினமான ஷெல் வெடிக்கத் தொடங்கும் போது அறுவடை செய்யப்படுகிறது. பழத்தை வெட்டினால், அது பல நாட்கள் பழுக்க வைக்கும்.அனைத்து வேலைகளும் ஒரு ஹெல்மெட்டில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், ஒரு மரத்தின் கீழ் பாதுகாப்பு கியர் இல்லாமல் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஒரு கனமான பழம் (5 கிலோவுக்கு மேல் எடை கொண்டது) ஒரு பெரிய உயரத்திலிருந்து (ஒரு மரம் 30-40 மீ) விழுந்து கடுமையான காயத்தை ஏற்படுத்தும்.
பல காய்கறி பழங்களைப் போலவே, துரியன் குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும், ஆனால் உணவில் இருந்து தனித்தனியாக இருக்கும். பழங்கள் அவற்றின் விரும்பத்தகாத வாசனையால் உட்புறத்திலும் மற்ற உணவுகளுக்கு அடுத்தபடியாகவும் சேமிப்பது கடினம். தென்கிழக்கு ஆசிய நாடுகளில், பல பொது இடங்களில் துரியன் இருப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
விண்ணப்பம்
"பழங்களின் ராஜா" என்று அழைக்கப்படும் துரியன், சிறந்த சுவை மற்றும் ஒரு நேர்த்தியான சுவையாக கருதப்படுகிறது. இது புதிய, உலர்ந்த, வேகவைத்த, உப்பு மற்றும் பல்வேறு சாஸ்கள் தயாரிக்கப்படுகிறது. தரையில் விதைகள் ஒரு சிறந்த சுவையூட்டும்.
பழங்களில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன: அமினோ அமிலங்கள், நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம், வைட்டமின்கள் ஏ, சி, டி, கே, பி வைட்டமின்கள், கரோட்டினாய்டுகள், காய்கறி புரதங்கள்.
காட்டு விலங்குகளைப் பிடிக்க வேட்டைக்காரர்கள் துரியனை தூண்டில் பயன்படுத்துகிறார்கள்.
பழத்தின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் பல நோய்களைக் குணப்படுத்த உதவுகின்றன. தென்கிழக்கு ஆசிய நாடுகளில், துரியன் உடலை புத்துணர்ச்சியூட்டுவதாக நம்பப்படுகிறது. மாங்கனீசு மற்றும் அதில் உள்ள உணவு நார்ச்சத்துக்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் அவை இரத்த சர்க்கரையை சீராக்க உதவுகின்றன. சளி, பல தோல் நோய்கள் மற்றும் மஞ்சள் காமாலை சிகிச்சைக்காக தாவரத்தின் பல்வேறு பகுதிகளில் இருந்து மருந்துகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. துரியன் குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, புற்றுநோய்களை நீக்குகிறது, நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பணக்கார கனிம கலவை மற்றும் அசாதாரண சுவை பழத்தின் கூழ் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, நிறைய குணப்படுத்தும் விளைவுகளை கொடுக்கிறது, ஆனால் அதன் விரும்பத்தகாத வாசனை தாவரத்தின் பரவலான விநியோகத்தை தடுக்கிறது.
